Brownie med hvid chokolade og appelsin

Jeg er en hyppig gæst på Anne au Chocolats blog, og min mund løber næsten lige så ofte i vand, når jeg læser opskrifterne. Adskillelige er gemt i mine favoritter.

Og det var også her, at jeg fandt opskriften på brownie med hvid chokolade. For at tilføje lidt jul til opskriften, så har jeg puttet appelsinsaft i dejen. Det giver en frisk smag til kagen, så den ikke er så tung igen. Men det er jo en brownie, så et stykke vaniljeis vil altid gøre sig godt til.

 

Brownie med hvid chokolade og appelsin

1 lille bradepande

200 gram smør

200 gram mørk chokolade

125 gram mel

3 æg

265 gram sukker

½ vaniljestang

½ tsk. salt

150 gram hakket hvid chokolade

Saft fra 1 appelsin

 

Smelt smørret i en gryde, hæld chokoladen deri og lad den smelte. Pres appelsinen og kom saften ned til blandingen. Halver vaniljestangen, skrab kornene ud og mas dem ud i noget af sukkeret. Pisk mel, æg, sukker, vaniljesukker og salt til en luftig konsistens og rør langsomt smør- og chokoladeblandingen i under omrøring. Vend til sidst den hakkede hvide chokolade i. Hæld dejen i en bradepande foret med bagepapir. Bag kagen i cirka 25 minutter ved 200 grader. Lad kagen køle af.

 

Bag gerne kagen før, så den har tid til at sætte sig.

Nougatsmåkager

Disse små nougatsmåkager har lige præcis størrelsen til at blive spist i én mundfuld, så der kan hurtigt ryge et par stykker ned efter hinanden uden problemer.

Opskriften er oprindeligt fra Spis Bedre 7/2011, hvor fyldet er med hindbær. Men nougat er nu engang mere julet end hindbær, så derfor har jeg skiftet fyldet ud. Småkagerne er en kende til den søde side - specielt, når der er nougatfyld i - så skær eventuelt lidt ned på sukkeret, hvis du ikke er for meget til det søde.

Nougatsmåkager

Cirka 25 stk.

2 dl. hvedemel
½ dl. kartoffelmel
½ knsp. salt
100 gram koldt smør
½ dl. sukker

100 gram nougat

Bland mel, kartoffelmel og salt i en skål. Tilsæt det kolde smør i mindre stykker og smuldr det ud i melblandingen med fingrene. Saml det hurtigt til en dej og ælt sukkeret i. Pak dejen ind i plastikfilm og stil den på køl i cirka ½ time.

Rul dejen ud til 2 mm. tykkelse på et meldrysset bord. Stik cirkler ud på cirka 4 centimeter i diameter. Læg cirklerne på en bageplade med bagepapir. Lav et hul i midten på halvdelen af kagerne. Bag kagerne ved 200 grader i cirka 7 minutter, til de er let gyldne. Afkøl dem på en rist.

Smelt nougaten i en skål over vandbad. Put den smeltede nougat i en sprøjtepose og sprøjt det ud på de kager, som ikke har hul. Læg resten af kagerne ovenpå. Sæt eventuelt på køl, indtil nougaten har sat sig. Opbevar i en lufttæt beholder.

Havregrynskugler

Jul er absolut min yndlingstid på året! Jeg går altid og tæller ned til, hvornår jeg kan tillade mig at gå amok med julepynt, -guf og -kalendre, uden at jeg bliver set på med mærkelige øjne af gemalen (og så taler vi ikke om, at jeg så julekalender i august, bare fordi jeg havde lyst).

Jeg ligger stærkt ud med havregrynskugler. Yderst nemt at lave, og selvom det er noget gris at trille kuglerne, så bliver det i den grad opvejet af, at resultatet er jeg-må-have-en-mere-lækkert. Børn vil helt sikkert elske at lave dem - det gjorde min lillesøster og jeg i hvert fald, da vi var børn og stod i køkkenet sammen med mor.

Nogle af ingredienserne er på gefühl, så man bliver nødt til at prøvesmage en gang imellem for at finde den rigtige smag. Men det har nu aldrig været en dårlig ting.

Havregrynskugler

1½ dl. piskefløde eller mælk
250 gram havregryn
250 gram farin
60 gram smeltet smør
50 gram kakao
Mandelessens
Kaffe
Kanel
Kokosmel

Alle ingredienserne blandes, rulles til små kugler og rulles i kokosmel. Stil dem køligt, til de har sat sig og opbevar dem i en tætsluttende beholder.