Klassisk brunsviger

Jeg har tidligere lavet brunsviger med marcipan, som var en lidt opdateret version af den opskrift, jeg plejer at bruge. Men denne gang blev det til en helt klassisk brunsviger, som mor plejede at lave den til mine fødselsdage.

De tre (små) ændringer, jeg har lavet, er mindre gør og dermed mere hævetid (ellers havde den en tendens til at smage af gær) og smør, der æltes ind i dejen, i stedet for smeltet.

Prøv den! Den er god, snasket, fynsk, og lige som den skal være.

Brunsviger

1 mellemstor bradepande

25 gram gær
50 gram sukker
2½ dl. vand (eventuelt mælk)
450 gram mel
50 gram smør

Fyld
200 gram farin
100 gram smør

Gæren opløses med sukker, vand tilsættes, og melet æltes i. Når dejen begynder at blive fast, æltes smøret med. Dejen hæver i 45 minutter. Derefter fordeles den i en bradepande og stikkes spredt med en gaffel.

Smørret smeltes sammen med farinen. Blandingen smøres på kagen, som prikkes igen. Kagen bages i 15 minutter ved 200 grader. Lad den køle af, men servér den gerne lun.

Den kan holde til næste dag, hvis den pakkes ind i en pose eller lignende, men den begynder at blive kedelig på tredjedagen. Men der er sjældent noget tilbage dér, alligevel...

Havregrynskugler

Jul er absolut min yndlingstid på året! Jeg går altid og tæller ned til, hvornår jeg kan tillade mig at gå amok med julepynt, -guf og -kalendre, uden at jeg bliver set på med mærkelige øjne af gemalen (og så taler vi ikke om, at jeg så julekalender i august, bare fordi jeg havde lyst).

Jeg ligger stærkt ud med havregrynskugler. Yderst nemt at lave, og selvom det er noget gris at trille kuglerne, så bliver det i den grad opvejet af, at resultatet er jeg-må-have-en-mere-lækkert. Børn vil helt sikkert elske at lave dem - det gjorde min lillesøster og jeg i hvert fald, da vi var børn og stod i køkkenet sammen med mor.

Nogle af ingredienserne er på gefühl, så man bliver nødt til at prøvesmage en gang imellem for at finde den rigtige smag. Men det har nu aldrig været en dårlig ting.

Havregrynskugler

1½ dl. piskefløde eller mælk
250 gram havregryn
250 gram farin
60 gram smeltet smør
50 gram kakao
Mandelessens
Kaffe
Kanel
Kokosmel

Alle ingredienserne blandes, rulles til små kugler og rulles i kokosmel. Stil dem køligt, til de har sat sig og opbevar dem i en tætsluttende beholder.

Ølkage

Ah, bachelorprojekt er nu overstået, så nu kan der komme ordentlig gang i køkkenet igen.

I weekenden fik jeg lyst til at bage ølkage. Min mor fik et flip med at bage ølkage i start 00'erne, hvor vi ikke rigtig fik andet kage at spise gennem en hel sommer. Og her i weekenden fik den så en revival hjemme hos mig - faktisk har jeg haft gemt hvidtøl fra juleaften sidste år for at bruge dem til at bage kagen af, når lysten meldte sig. Den er uhyggeligt nem at lave, så der er minimal ydelse men maks nydelse.

Krydderierne gør, at den dufter en jul, men den kan nu sagtens spises på alle tider af året. Den er lidt sirupsagtig i smagen og gør sig særdeles godt med et lag smør på. Mmm...

Ølkage

1 flaske hvidtøl
400 gram brun farin
500 gram hvedemel
1 tsk. stødt nellikker
2 tsk. kanel
2 tsk. natron

Bland alle ingredienserne sammen og hæld det hele op i en rugbrødsform på 1½ liter. Bag kagen ved 175 grader i cirka 1½ time. Hold øje med den efter 1 time og et kvarter, og dæk den eventuelt til, så den ikke bliver alt for brændt på toppen. Lad kagen køle af.

Server med koldt smør.

Meyers Kaffekage

Kæresten ville gerne have kage med på arbejde i dag, men da jeg har haft sent fri de sidste par dage, måtte kagen ikke være for besværlig at lave. Men den skulle selvfølgelig stadig smage godt! Valget faldt på Meyers Kaffekage fra "Meyers Bageri". Jeg har endnu ikke bogen, men har fundet opskriften i et madblad for et par måneder siden. Og lad mig bare sige, at efter at have smagt kaffekagen, skal jeg helt sikkert ud og investere i bogen og prøve endnu flere opskrifter derfra af.

Kaffen smager kun lige akkurat igennem, men jeg tror heller ikke, at jeg ligefrem lavede en stærk kaffe. Hvis man gerne vil have kagen til at smage mere af kaffe, så skruer man bare op for bønnerne.

Meyers Kaffekage

225 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
25 gram kakaopulver
Lidt salt
150 gram brun farin
100 gram sukker
250 gram blødt smør
Kornene af ½ vaniljestang
4 æg
1½ dl. sødmælk
1 dl. kold kaffe

Glasur

300 gram flormelis

½-1 dl. kold kaffe

Først piskes det bløde smør og sukker sammen, derefter røres ét æg i ad gangen røres, og til sidst røres vanillekorn med. Herefter sigtes alle de tørre ingredienser i dejen, hvorefter mælken og den kolde kaffe hældes i. Vend det hele sammen med et piskeris. Hæld dejen op i en smurt sandkageform og bag i cirka 45 minutter ved 180 grader. Når kagen er kølet af, røres glasuren sammen og fordeles ud over kagen.